Bocconcini Di Radicchio (Radicchio-Bällchen)
Zutaten
| 500 | g | Radicchio (Castelfranco) |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 1 | Altbackenes Brötchen | |
| 4 | EL | Milch |
| 100 | g | Parmesan; gerieben |
| 3 | Eier | |
| 100 | g | Semmelbrösel |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | EL | Kapern |
| 3 | Cornichons | |
| 1 | EL | Worcestersauce |
| ;Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Mehl; zum Wenden | ||
| Öl; zum Ausbacken | ||
FÜR GUT BEFUNDEN VON Arthur Heinzmann im Dezember 1997 | ||
Zubereitung
Radicchio 10 Minuten in Salzwasser garen, abschrecken, gut ausdruecken und hacken. Das gewuerfelte Broetchen in der Milch einweichen, mit Radicchio, Kaese, Eiern, Broeseln, Petersilie, Kapern und Cornichons im Mixer zu einer Paste mischen. Mit Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Walnussgrosse Baellchen daraus formen, in Mehl wenden und in heissem Oel schwimmend ausbacken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Nicolai |
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| Kategorien: | Vorspeise Gemüsegericht Italien |