Blutorangenflan mit Orangensalat

Zutaten

Zubereitung

Die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Eier teilen. Eigelbe mit Vanillinzucker, Zucker, Orangenschale und -saft sehr gut verruehren. Das Maizena mit der Milch in Pfaennchen verruehren, aufkochen lassen, dann die heisse Milch langsam unter staendigem Ruehren zur Orangenmasse geben, dann die Masse zurueck in die Pfanne giessen und unter Ruehren bis voræs Kochen erhitzen. Gelatine gut ausdruecken, in die heisse Masse geben und unter Ruehren darin aufloesen lassen. Masse in Schuessel geben, Mascarpone beigeben und alles gut mischen. Abkalten und leicht ansulzen lassen. Eiweiss steif schlagen, vorsichtig unter die Masse ziehen.

Eine Ringform (Savarinform) kalt ausspuelen, Masse hineingeben und waehrend einiger Stunden (oder besser ueber Nacht) fest werden lassen.

Fuer den Orangensalat die Orangen mit scharfem Messer schaelen, dabei auch die weissen Haeutchen entfernen, dann die Orangen ganz in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Cointreau mit Puderzucker und Orangensaft verruehren, ueber die Orangenscheiben giessen. Mandeln in Bratpfanne ohne Fett hellbraun roesten.

Flan auf Platte stuerzen, Orangenscheiben in die Mitte anrichten, alles mit den Mandeln garnieren.

: Vorbereitungszeit: ca. 50 Minuten (+ einige Stunden festwerden lassen) : Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten : Pro Person ca. 2255 kJ/540 kcal

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