Blumenkohlsuppe mit Krabben
Zutaten
| ½ | kg | Kalbsknochen |
|---|---|---|
| ¾ | l | ; Salzwasser |
| 3 | Eier | |
| 1 | Blumenkohl | |
| 200 | g | Creme fraiche |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer a.d.M. | ||
| ; Cayennepfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| 100 | g | Krabben frisch oder a.d. Dose |
| 1 | Bund | Petersilie; ersatzweise Schnittlauch |
QUELLE: 12.01.97 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995 | ||
Zubereitung
Kalbsknochen mit heissem Wasser gut abspuelen. Dann mit dem Salzwasser in einen Topf geben und ca. 30 Minuten auskochen. Eier in 10 bis 12 Minuten hartkochen. Kalt abschrecken, pellen und fein hacken.
Blumenkohl putzen, waschen und in Roeschen teilen. Bruehe durch ein feines Sieb giessen. Dann wieder erhitzen. Den Blumenkohl hinzufuehen und knapp weich garen.
Die Haelfte der Blumenkohlroeschen mit einer Siebkelle herausfischen und mit Creme fraiche puerieren. Anschliessend in die Bruehe zurueckgeben. Mit wenig Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft bschmecken.
Krabben und gehackte Eier hinzufuegen und bei geringer Hitze kurz erwaermen. Vor dem Servieren mit feingehackter Petersilie oder Schnittlauchroellchen bestreuen.
Mit Roggen- oder Weissbrot servieren. Dazu passt Weisswein.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Manfred |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Gebunden Blumenkohl Krabben Ei |