Blumenkohlsuppe mit Grießnocken
Zutaten
| 2 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 3 | EL | Grieß |
| 1 | Ei | |
| ; Salz | ||
| Muskat | ||
| 2 | Bund | Rucola |
| 1 | l | Fleischbrühe |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | kl. | Blumenkohl |
| 1 | TL | Butterschmalz |
| 500 | g | Sahne |
| ; Pfeffer | ||
QUELLE Lisa kochen & backen Erfasst: Sabine Geißler 27.06.98 | ||
Zubereitung
Butter cremig ruehren. Nach und nach Griess und Ei zufuegen. Mit Salz und Muskat wuerzen. Rucola waschen, trockenschuetteln, feinstreifig schneiden, 1/4 davon unter den Teig heben, 30 Min. quellen lassen. Mit 2 Teeloeffeln Nocken abstechen. In heisser Bruehe 25 Min. ziehen lassen. Zwiebel abziehen, fein hacken. Blumenkohl putzen, waschen, in Roeschen teilen. Strunk wuerfeln. Die Zwiebelwuerfel im heissen Butterschmalz glasig duensten. Die Haelfte der Bruehe angiessen. Blumenkohl ca. 15 Min. darin garen. Etwas Rucola zurueckbehalten und den Rest mit Suppe und Sahne puerieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Griessnocken zugeben und mit Rucola-Streifen bestreuen.
TIP: Zum Verfeinern der Griessnocken koennen auch gehackte Kraeuter oder Sauerampfer, geduensteter Spinat oder Porreeringe verwendet werden.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Suppe Creme Blumenkohl Grieß Rucola |