Blumenkohlsalat mit Melisse
Zutaten
| 1 | Blumenkohl (ca. 500 g) | |
|---|---|---|
| Salz | ||
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln (ca. 250 |
| ; g) | ||
| 150 | g | Möhren |
| 1 | Bund | Zitronenmelisse |
| 4 | EL | Weißweinessig |
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1 | Msp. | Zucker |
| ½ | TL | Koriander (gestoßen) |
| 7 | EL | Öl |
Zubereitung
Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen zerteilen. In kochendem Salzwasser mit Zitronensaft 8 Minuten garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden, dabei nur weiße und hellgrüne Teile verwenden. Die Möhren schälen, waschen und entweder durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen oder fein raffeln. Die Melissenblättchen von den Stielen zupfen. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Koriander und Öl eine Salatsauce rühren. Alle Zutaten darin wenden. Den Salat möglichst noch lauwarm servieren.
| VorbZeit | 20 |
| ZubZeit | 8 |
| Quelle | Essen & Trinken 6/85 |
| Erfasser | Sylvia Mancini |
| 229 kcal | |
| 958 kJoule | |
| Eiweiß | 3 Gramm |
| Fett | 17 Gramm |
| Kohlenhydrate | 11 Gramm |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Salat Gemüsegericht Kräuter |