Blumenkohlsalat mit Krabben und Zitronensauce
Zutaten
| 1 | Blumenkohl | |
|---|---|---|
| ;Salzwasser | ||
| 2 | EL | Zitronensaft |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 | EL | Öl |
| 200 | g | Nordseekrabben |
ZITRONENSAUCE | ||
| 5 | Eigelb | |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | ;Wasser |
| Abgeriebene Zitronenschale | ||
| Salz | ||
| 1 | Spur Zucker | |
Zubereitung
Blumenkohl putzen, zerteilen, in Salzwasser 6 Min. blanchieren, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Öl verrühren, mit Nordseekrabben über den Blumenkohl geben, 15 Min. ziehen lassen.
Eigelb, Zitronensaft mit Wasser, abgeriebener Zitronenschale, Salz, Zucker bei milder Hitze mit dem Schneebesen aufschlagen. Blumenkohl mit der Zitronensauce mischen.
* Pro Portion ca. 268 kcal/1116 kJ *
Quelle: ARD/ZDF - 1.06.94
Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62) vom 01.06.1994