Blumenkohl mit Walnuss-Sauce

Zutaten

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in Roeschen teilen, waschen und in einen Topf legen. Einen halben Teeloeffel Salz, vier Essloeffel Zitronensaft und so viel Wasser zugeben, dass die Roeschen knapp bedeckt sind. Den Blumenkohl zehn Minuten kochen, in einem Sieb zugedeckt abtropfen lassen.

2. Die Nuesse im Blitzhacker fein zerkleinern und in eine Schuessel geben. Vom Weissbrot die Rinde abschneiden. Das Brot mit wenig Wasser einweichen, gut ausdruecken und mit der Gabel fein zerkleinern. Mit dem restlichen Zitronensaft, dem Sonnenblumen- und dem Walnussoel zu den Nuessen geben.

3. Den Knoblauch schaelen, durch die Knoblauchpresse druecken und zufuegen. Alles gut verruehren. Dann langsam so viel kaltes Wasser unterruehren, dass eine dickfluessige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.

4. Den Blumenkohl auf eine Platte legen und mit der Sauce betraeufeln. Mit den uebrigen Walnuessen und Petersilienblaettchen garnieren, als Vorspeise servieren. Das Gericht schmeckt lauwarm am besten, aber auch kalt (Raumtemperatur).

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