Blumenkohl in Roquefort
Zutaten
| 1 | Blumenkohl | |
|---|---|---|
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Essig |
| 1 | Tasse | Vollreis; evtl. bis zur Hälfte mehr |
| 2.50 | Tasse | ; Blumenkohlbruehe (1) je Tasse Reis |
| 2 | EL | Weizenmehl; fein gemahlen |
| 3 | ; Schöpflöffel Blumenkohlbruehe (2) | |
| 1 | EL | Butter; (1) |
| 200 | g | Roquefort |
| 3 | Ei(er); getrennt | |
| 150 | g | Butter; (2) nach Belieben mehr oder weniger |
| 100 | g | Emmentaler; gerieben |
QUELLE Barbara Ruetting: Mein neues Kochbuch; erfasst und leicht verändert: Barbara Schulz - 8.03.95 | ||
Zubereitung
Blumenkohl in der Gemuesebruehe mit Essig nicht zu weich kochen (ca. 15 Minuten). In der Blumenkohlbruehe (1) den Reis koernig kochen.
Mehl in der Pfanne ohne Fett erhitzen, bis es duftet. Abkuehlen lassen, dann die Blumenkohlbruehe (2) zugeben und aufkochen. Butter (1) und Roquefort zugeben und schmelzen lassen. Reis dazugeben und unterruehren; anschliessend das Eigelb und zum Schluss den steifgeschlagenen Eischnee. Evtl. noch mit Kraeutersalz und Pfeffer wuerzen.
Masse in eine gebutterte Auflaufform fuellen, den Blumenkohl in die Mitte setzen. Mit der Haelfte der zerlassenen Butter (2) betraeufeln. Im Ofen bei 200 °C ueberbacken (20 Minuten). Den Rest der zerlassenen Butter (2) ueber den Blumenkohl giessen und Kaese drueberstreuen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Gratin Blumenkohl Roquefort Vegetarisch |