Blumenkohl in Kokosmilch
Zutaten
| 1 | kl. | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Grüne Peperoni | |
| 1 | EL | Erdnussöl |
| ½ | Kopf Blumenkohl | |
| 70 | g | Kokosraspeln |
| 120 | ml | ; Wasser |
| 1 | Curryblatt; od. Lorbeerblatt | |
| 1 | Tasse | Gemüsebrühe |
| 1 | Schuß | Essig |
| 1 | gr. | Tomate |
QUELLE Gepostet: Barbara Furthmueller | ||
Zubereitung
Zuerst aus den Kokosraspeln und dem Wasser Kokosmilch herstellen: Dafuer das Wasser zum Kochen bringen und mit den Kokosraspeln mischen. 20 Minuten ziehen lassen, danach die Mischung durch ein Tuch giessen und gruendlich auspressen. Die aufgefangene Fluessigkeit ist die Kokosmilch. Wenn man sie kriegt, kann man auch frische oder Dosen-Kokosmilch verwenden.
Zwiebel, Knoblauch und Peperoni kleinschneiden und in dem Oel anbraten. Den Blumenkohl in Roeschen teilen, dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
Die Kokosmilch und die restlichen Zutaten bis auf die Tomate dazugeben und zugedeckt 10 Minuten koecheln lassen.
Die Tomate in Wuerfel schneiden und dazugeben. Nochmal 2 Minuten kochen lassen, das Curryblatt entfernen und sofort servieren.
Dazu passt Reis.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Blumenkohl Kokosnuss Vegetarisch |