Blumenkohl im Hackfleischring
Blumenkohl im Hackfleischring
Bild: © gelöscht@webkoch
Zutaten
| 1 | mtl. | Blumenkohl |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Brötchen, vom Vortag | |
| 150 | g | Gouda |
| 1 | Zwiebel | |
| ½ | Bund | Petersilie |
| 250 | g | Rinderhackfleisch |
| 150 | g | Schweinehackfleisch |
| 1 | Ei | |
| 1 | TL | Senf, mittelscharf |
| Pfeffer, weiß, a.d.M. | ||
| Paprikapulver, edelsüß | ||
| Butter, für die Form | ||
| 4 | kl. | Tomaten, fest |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Mehl |
| 1/8 | l | Fleischbrühe |
| 100 | ml | Milch |
| 5 | EL | Sahne |
| Muskatnuss | ||
QUELLE mdr - telethek Käse gibt den Geschmack erfasst / konvertiert Peter Mess, 08.07.98 | ||
Zubereitung
Blumenkohl putzen, waschen, in Salzwasser mit Zitronensaft ca. 20 Minuten bissfest garen oder in Roeschen teilen und 15 Minuten garen. Abgiessen und abtropfen lassen.
Broetchen in kaltem Wasser einweichen. Kaese reiben.
Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Broetchen ausdruecken und mit Hackfleisch, Zwiebelwuerfel, Petersilie, der Haelfte der Kaeseraspel, Ei und Senf verkneten. Pikant mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Eine runde, feuerfeste Form buttern, den Fleischteig als Ring hineingeben und den Blumenkohl in die Mitte setzen. Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittflaeche nach oben leicht in den Fleischring eindruecken. Butter erhitzen, Mehl darueberstaeuben und goldgelb anschwitzen. Mit Bruehe, Milch und Sahne unter staendigem Ruehren abloeschen und ca. zwoelf Minuten bei milder Hitze koecheln lassen. Hin und wieder umruehren.
Restlichen Kaese bis auf zwei Essloeffel zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Sauce ueber den Blumenkohl giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit mit den restlichen Kaeseraspeln bestreuen und fertiggaren.
Nach Wunsch mit Schnittlauchroellchen bestreut servieren. Dazu schmecken Bratkartoffeln.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Gerd |
| Statistik: | 5 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Blumenkohl Fleischgericht Käse |
