Blumenkohl an Rahmsauce mit Speckstreifchen
Zutaten
| 1 | gr. | Blumenkohl |
|---|---|---|
| Salz | ||
| 150 | g | Frühstückspeck |
| 1 | Schalotte | |
| 1/3 | l | Rahm |
| 3 | Eigelb | |
| ½ | Zitrone, abgeriebene Schale | |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | ||
QUELLE M. Herrsche | ||
Zubereitung
Den Blumenkohl in Roeschen teilen und diese gut waschen. In Salzwasser knapp weich garen. Inzwischen den Speck in feine Streifchen schneiden und in einer Bratpfanne langsam knusprig braten. Die Schalotte sehr fein hacken, einen Moment mitroesten, dann mit dem Rahm abloeschen. Auf kleinem Feuer koecheln lassen, bis die Sauce leicht cremig wird. Unmittelbar vor dem Anrichten die Pfanne vom Herd ziehen, die Eigelb darunterruehren und die Sauce mit der abgeriebenen Zitronenschale, Salz und Pfeffer wuerzen. Zuletzt den Schnittlauch beifuegen.
Vorsicht: die Sauce darf nicht mehr kochen, sonst gerinnen die Eigelb. Die gut abgetropften Blumenkohlroeschen in die Sauce geben und kurz schwenken, so dass sie mit Sauce ueberzogen sind. Sofort servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 6 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Blumenkohl Rahm Speck |