Blechkuchen mit Quark und Zwetschgen
Zutaten
TEIG | ||
| 500 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Pck. | Trockenhefe |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Schuß | Salz |
| 75 | g | Butter, weich |
| ; Butter für das Blech | ||
| 250 | g | Milch, lauwarm |
BELAG | ||
| 750 | g | Quark (20 % Fett i.Tr.) |
| 3 | Eier | |
| 2 | Vanillinzucker | |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Zitrone | |
| 60 | ml | Milch |
| 700 | g | Zwetschgen |
| 100 | g | Mandelstifte |
QUELLE Käseküche 9/92 Erfaßt: Margit Schmoigl | ||
Zubereitung
Mehl in eine große Schüssel sieben, Hefe, Zucker, Salz, Butter und Milch dazugeben und mit den Händen kräftig zu einem elastischen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat. Dann erneut mindestens 5 Minuten kräftig kneten und weitere 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Für den Belag Quark in eine Schüssel geben. Eigelbe vom Eiweiß trennen. Dotter, Vanillinzucker, Zucker, Zitronenschale und Milch zum Quark geben, alles gut verrühren. Zwetschgen waschen, halbieren, die Steine herauslösen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backblech mit Butter einfetten. Hefeteig auf einer bemehlten Fläche in Blechgröße ausrollen, das Backblech damit belegen. Teigränder leicht hochziehen, Quarkcreme auf dem Teig verstreichen. Zwetschgenhälften mit den Schnittflächen nach oben auf die Creme setzen. Mandelstifte darüber streuen, 20 - 25 Minuten backen, bis die Teigränder goldbraun sind. Den Kuchen abkühlen lassen und in Portionsstücke schneiden.