Blaue Zipfel (Franken)
Zutaten
| 8 | Paar Bratwürste; (am besten grobe, in einigen Regionen sind auch feine üblich) | |
|---|---|---|
| 250 | g | Zwiebeln; in fingerdicken Scheiben |
| 1 | Zwiebel; -- gespickt mit | |
| 1 | Lorbeerblatt; -- und | |
| 2 | Nelken | |
| 4 | Karotten; in Längsrichtung geviertelt | |
| 1 | Stück Petersilienwurzel nach Geschmack | |
| ¼ | l | Weinessig |
| ¼ | l | Trockener Wein; am besten Müller-Thurgau |
| ¼ | l | ;Wasser |
| 1 | Msp. | ;Zucker |
| 1 | Msp. | ;Salz |
QUELLE Gepostet: Dietrich Krieger 2:246/8016.3 - 28.01.95 | ||
Zubereitung
Alle Zutaten - ohne die Wuerste - ca. 5 Minuten bedeckt koecheln lassen. Deckel entfernen und die Bratwuerste in den nicht mehr kochenden Sud einlegen. Alles mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Die Wuerste schmecken aber immer besser, je laenger sie ziehen. (Nach 2-4 Stunden sind sie hervorragend)
Wuerste auf vorgewaermten Tellern mit Zwiebelscheiben, Karotten und etwas Sud anrichten. Dazu passt Schwarzbrot und Pils.
* Dietrich Krieger: Fraenkische Spezialitaet (in der Oberpfalz als Saure Wuerscht bekannt), etwas derb, sieht komisch aus, schmeckt aber lecker. Uerspruenglich zur Brotzeit oder zum Abendessen gedacht, ist aber auch gut als Mitternachts-Imbiss (zum Mageneinrenken) geeignet.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Wurst Deutschland |