Blattsalat mit Kräutern
Zutaten
| 200 | g | Fenchelknolle |
|---|---|---|
| 6 | EL | Sherry-Essig |
| ; Salz | ||
| 1 | TL | Zucker |
| weißer Pfeffer; f.a.d.M. | ||
| 7 | EL | Olivenöl |
| 8 | EL | Haselnußöl |
| 100 | g | Feldsalat |
| 100 | g | Römersalat |
| 100 | g | Radicchio |
| 50 | g | Brunnenkresse |
| 200 | g | Chicoree |
| 1 | Bund | glatte Petersilie |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 1 | Bund | Pimpinelle |
| 1 | Bund | Zitronenmelisse |
| 1 | Beet Kresse | |
QUELLE Gulaschparty converted and adapted by K.-H. Boller 2:2426/2270.7 Bollerix@seerose.domino.de recordet on 24. APR. 1996 | ||
Zubereitung
Den Fenchel putzen und fein würfeln. Sherry-Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. Oliven- und Haselnußöl unterrühren und die Fenchelwürfel dazugeben.
Feldsalat, Römersalat, Radicchio und Brunnekresse putzen, waschen und trockenschleudern. Römersalat quer in drei Zentimeter breite Streifen schneiden. Radicchio kleinzupfen. Den Chicoree vom Strunkansatz befreien und die Blätter in ungefähr drei Zentimeter lange Stücke schneiden.
Petersilie, Basilikum, Pimpinelle und Zitronenmelisse grob zerpflücken, die Kresse vom Beet schneiden. Salate und Kräuter in einer großen Schüssel locker mischen. Die Vinaigrette noch mal verühren und mit dem Salat mischen. Sofort servieren. Der Salat paßt zum Ziegenkäse und zum Gulasch.