Blätterteig (Grundrezepte)
Zutaten
QUARKBLAETTERTEIG | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 250 | g | Butter/Margarine |
| 250 | g | Frischer Quark, trocken |
| ;Salz | ||
FALSCHER BLAETTERTEIG | ||
| 125 | g | Mehl |
| 125 | g | Butter |
| ½ | Ei | |
| 1 | EL | Milch |
QUELLE GRUNDREZEPTE als Schlüssel zur Kochkunst(v.C.Kopp)1931 erfasst v. Renate Schnapka am 13.01.99 | ||
Zubereitung
QUARKBLAETTERTEIG:
:Alle Zutaten werden auf dem Backbrett gut und glatt zusammengewirkt. Dann laesst man den Teig mehrere Stunden (evtl. ueber Nacht) an recht kaltem Ort ruhen. Er wird danach in kuehlem Raum ausgerolt und recht schnell verarbeitet. Sofort in sehr heissem Ofen backen (275-300°C). Je groesser der Hitzeunterschied ist, desto mehr geht das Gebaeck auf. Aller Blaetterteig wird obenauf mit Eigelb bestrichen, das aber nicht ueber den Rand hinuntertropfen darf, da das Gebaeck sonst an diesen Stellen nicht hochgeht.
FALSCHER BLAETTERTEIG:
:Mehl, Butter, verquirlten Ei, Milch werden an kuehlem Ort verarbeitet und ausgerollt.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Quelle: | s. Quelle |
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| Kategorien: | Aufbau Information Grundrezept Blätterteig |