Biskuitroulade mit Kastanien-Füllung
Zutaten
BISKUIT | ||
| 100 | g | Dinkelvollkornmehl |
|---|---|---|
| 75 | g | Kastanienmehl |
| 1 | TL | Weinsteinbackpulver |
| 1 | Msp. | Vanillepulver |
| 1 | Msp. | Meersalz |
| 4 | Eigelb | |
| 50 | ml | ;lauwarmes Wasser |
| 100 | g | Akazienhonig |
| 4 | Eiweiß | |
FÜLLUNG | ||
| 200 | g | Schlagsahne |
| 2 | EL | Kastanoenmarmelade |
| Kastanienlikoer;wenig | ||
QUELLE Saarbruecker Zeitung gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Ruecken eines rechteckigen Backblechs mit Backpapier belegen.
Dinkel- und Kastanienmehl, Backpulver, Vanillepulver und Salz mischen.
Eigelb, Wasser und Honig mit dem Handruehrgeraet oder dem Schneebesen mindestens 10 Minuten cremig aufschlagen. Die Masse muss weiss sein. Eiweiss zu
Schnee schlagen. Mehl und Eischnee mit einem Holzloeffel abwechslungsweise unter die Eigelbmasse heben. Teig auf dem Backpapier zu einem Rechteck ausstreichen.
Biskuit auf mittlerem Einschub 13 Minuten, bei Umluft 10 Minuten backen. Biskuit auf ein mit Vollrohrzucker bestreutes Geschirrtuch stuerzen und mit dem warmen Blech zudecken. Fuenf Minuten auskuehlen lassen. Dann die Roulade
mit Hilfe des Tuchs aufrollen und vor dem Fuellen ganz auskuehlen lassen.
Fuer die Fuellung Sahne sehr steif schlagen. Die Kastanienmarmelade darunter
ruehren. Mit Kastanienlikoer abschmecken.
Ausgekuehlten Biskuit flach legen. Die Sahnemischung auf das Biskuit streichen. Aufrollen, mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.