Biskuitrolle mit Mandarinen-Mohn-Sahne
Biskuitrolle mit Mandarinen-Mohn-Sahne
Bild: © Creece@webkoch
Zutaten
FÜR DEN BISKUIT | ||
| 3 | Eier; Gew.-Kl. 3 | |
|---|---|---|
| 10 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillin-Zucker |
| 1 | Zitrone; die Schale davon | |
| 60 | g | Mehl |
| 60 | g | Speisestärke |
| 1 | TL | Backpulver |
| ; Zucker zum Bestreuen | ||
| Backpapier | ||
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 4 | Scheibe | Weiße Gelatine |
| 315 | g | Mandarin-Orangen; Dose |
| 125 | g | Mohn-back |
| 400 | g | Schlagsahne |
| 2 | EL | ; Wasser (1) |
| 100 | ml | ; Mandarinensaft (2) |
QUELLE 08.12.96 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995 | ||
Zubereitung
Eier trennen. Eigelb und warmes Wasser (1) schaumig schlagen. Die Haelfte des Zuckers, Vanillin-Zucker und Zitronenschale zugeben. Weiterschlagen, bis eine hellcremige Masse entsteht.
Eiweiss steif schlagen, restlichen Zucker dabei einrieseln lassen. Auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestaerke und Backpulver mischen, unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig darauf glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stuerzen. Papier entfernen, Biskui aufrollen.
Gelatine einweichen. Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Mohn-back und Mandarinensaft (2) verruehren. Gelatine aufloesen und unterruehren, bis die Masse zu gelieren anfaengt. Sahne steif schlagen. 1/4 davon zum Verzieren in einen Spritzbeutel mit Lochtuelle fuellen. Sahne und Mandarinen unterheben. Biskuit mit der Mohn-Sahne bestreichen. Wieder aufrollen, ca. 30 Minuten kuehl stellen. Mit restlicher Sahne verzieren.
Restliches Mohn-back schmeckt unter Griess- oder Vanillepudding.
