Biskuitrolle mit Konfitürenfüllung
Zutaten
| 3 | Eier | |
|---|---|---|
| 5 | EL | ;heißes Wasser |
| 150 | g | Zucker; (1) |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 100 | g | Weizenmehl |
| 50 | g | Speisestärke |
| 1 | TL | Backpulver; (gestrichen) |
| Zucker; (2) | ||
| 250 | g | Konfitüre evtl. die Hälfte mehr |
| Puderzucker | ||
Zubereitung
Eier mit heissem Wasser mit einem Handruehrgeraet mit Ruehrbesen auf hoechster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker (1) mit Vanillinzucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
Mehl mit Staerke und Backpulver mischen, die Haelfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterruehren. Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten.
Den Teig etwa 1 cm dick auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes Backblech streichen und an der offenen Seite des Blechs das Papier unmittelbar vor dem Teig zur Falte knicken, so dass ein Rand entsteht.
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200-225 Grad etwa 10-15 Minuten backen.
Den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker (2) bestreutes Geschirrtuch stuerzen, das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig, aber schnell abziehen.
Den Biskuit sofort gleichmaessig mit Konfituere bestreichen und von der kuerzeren Seite her aufrollen. Die Rolle mit Puderzucker bestaeuben.