Biskuitrolle mit Erdbeeren
Zutaten
BISQUIT | ||
| 5 | Eier | |
|---|---|---|
| 75 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| ½ | Zitrone; die geriebene Schale davon | |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 50 | g | Weizenmehl |
| 50 | g | Stärkemehl |
FÜLLUNG | ||
| 500 | g | Erdbeeren |
| ; etwas Zucker | ||
| ½ | l | Schlagsahne |
CREME | ||
| 500 | g | Erdbeeren |
| ; etwas Zucker | ||
QUELLE Nach NORDTEXT - 06.08.95 Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Das Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz verruehren, dann das Mehl dazu (durch ein Sieb). Das Eiweiss zu sehr steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Creme ruehren.
Das Backblech mit Pergamentpapier auslegen und Biskuitmasse gleichmaessig darauf verteilen. In den 200 °C heissen Backofen legen und 15 Min. hellbraun backen. Den fertigen Teig auf ein Kuechentuch legen.
Fuer die Fuellung die Haelfte der Erdbeeren puerieren, den Rest vierteln und unter die geschlagene Sahne geben. Den Teig mit der Sahne-Erdbeermasse bestreichen und mit Hilfe des Handtuches zusammenrollen. Die Rolle zum Auskuehlen in den Kuehlschrank geben.
Die restlichen Erdbeeren puerieren, ebenfalls kaltstellen. Beides nach zwei Stunden servieren. Dazu einen "Spiegel" Erdbeerpueree auf einen Teller geben, eine dicke Scheibe Biskuit darauf, Champagner ins Glas, und los geht´s!