Biskuitkuchen
Zubereitung
Man ruehrt 10 Eidotter mit 375 g feinem Zucker eine viertel Stunde lang zu Schaum, fuegt das zu Schnee geschlagene Eiweis der 10 Eier und 400 g feinstes Weizenmehl und 1 Paeckchen Dr. Oetker´s Backpulver hinzu. Nachdem alles noch durchgearbeitet ist, fuellt man die Masse in eine mit Butter ausgestrichene Blechform und backt bei maessiger Hitze eine Stunde lang.
Dieser Biskuit ist sehr leicht verdaulich und fuer Kinder, Kranke und Genesende sehr zu empfehlen. Mit Milch aufgeweicht, ist er fuer kleine Kinder im Alter von einem halben Jahre ab als ein vorzuegliches Nahrungsmittel zu bezeichnen.
Diesen Biskuitteig kann man auch in kleine Blechfoermchen thun, welche dunkelgelb gebacken und mit Zucker bestreut, ein Gebaeck geben, wie es feiner nicht hergestellt werden kann.
Quelle: Dr. A. Oetker´s Grundlehren der Kochkunst sowie preisgekroente : Recepte fuer Haus und Kueche von 1895 (Nachdruck)
erfasst: Sabine Becker, 19. April 1997