Biskuit-Schmarren mit Rhabarberkompott
Zutaten
| 1 | kg | Roter Rhabarber |
|---|---|---|
| 130 | g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote | |
| ½ | Zitrone; unbehandelt, Schale | |
| 20 | ml | Orangenlikör |
| 8 | Eier | |
| 500 | ml | Milch |
| 100 | g | Mehl |
| Salz | ||
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 80 | g | Puderzucker |
| 3 | EL | Butterschmalz |
| ;Fett fürs Blech | ||
| 100 | ml | ;Wasser |
QUELLE meine Familie und ich gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Rhabarber putzen, in etwa 1,5cm lange Stuecke schneiden. Mit Zucker ueberstreuen und 20 Minuten marinieren lassen. Mit herausgekratztem Vanillemark, Zitronenschale und Wasser dowie Orangenlikoer bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten zugedeckt koecheln.
2. Eier mit einer Prise Salz leicht verquirlen. Milch, Mehl, Vanillinzucker und 40g Puderzucker glatt ruehren. Eier unterziehen. Ein Essloeffel Butterschmalz in einer hocherhitzbaren Pfanne (am besten Gusseisen) heiss werden lassen und 1/3 des Teigs hineingiessen. Etwa eine Minute anbacken lassen.
3. Dann die Pfanne unter den Backofengrill schieben und den Schmarren etwa eine Minute backen, bis er an der Oberflaeche goldbraun ist. Pfanne wieder auf den Herd stellen. Schmarren wenden, mit zwei Gabeln in grauce Flecke reissen. Dann auf ein gefettetes Backblech geben.
4. Die uebrigen beiden Teigdrittel ebenso zubereiten. Den ganzen Schmarren mit Puderzucker bestreuen und noch einmal 1-2 Minuten unter den Grill schieben.
5. Den Biskuitschmarren mit dem Rhabarberkompott servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michelle |
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| Kategorien: | Backen Gemüsegericht Süßspeise |