Birnensorbet mit roter Fruchtsoße
Zutaten
FüR 8 PERSONEN | ||
| 1 | kg | reife Williams-Christ-Birnen |
|---|---|---|
| 80 | g | Puderzucker |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 4 | bis 6 El. Birnengeist | |
| 1 | Eiweiß | |
SOßE | ||
| 350 | g | Cranberries |
| 200 | g | brauner Zucker |
| 1 | Zimtstange | |
| ¼ | l | Holunderbeersaft |
Zubereitung
Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, Birnen mit Puderzucker, Zitronensaft, Birnengeist und Eiweiß pürieren. Masse in die Eismaschine füllen und so lange rühren lassen, bis sie fest ist.
Für die Soße Cranberries mit Zucker, Zimtstange und Holunderbeersaft ankochen und 15 Minuten fortkochen. Soße abkühlen lassen und Zimtstange entfernen.
Sorbet in Glasschalen füllen und mit der Soße servieren.
Tip: Wenn keine Eismaschine vorhanden ist, die Masse in das Gefriergerät stellen und alle 30 Minuten durchrühren, bis sie fest ist.
| Stichworte | Birne, Dessert, P8, Sorbet |
| Notizen (*) : | |
| Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 | |
| Energie-Verlag GmbH, Heidelberg | |
| ISBN 3-87200-314-5 |