Birnengugelhopf
Zutaten
| 150 | g | Butter |
|---|---|---|
| 75 | g | Zucker |
| 3 | Eigelb | |
| 1 | Msp. | Salz |
| 100 | g | Backmarzipan |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 80 | g | Kokosflocken |
| 180 | g | Saurer Halbrahm |
| 400 | g | Birnen, geschält, |
| Geviertelt, Kerngehäuse | ||
| Entfernt, gehobelt | ||
| 3 | Eiweiß, steif geschlagen | |
| 250 | g | Mehl |
| 2 | TL | Backpulver |
QUELLE Betty Bossi 1987 erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Zutaten sind fuer eine Gugelhopfform von ca. 22 cm Durchmesser berechnet. Gugelhopfform einfetten und bemehlen. Butter weich ruehren, Zucker, Eigelb und Salz zugeben und weiterruehren, bis die Masse hell ist.
Backmarzipan mit einer Gabel zerdruecken, mit Zitronensaft, Kokosflocken und saurem Halbrahm unter die Masse mischen. Birnen beigeben. oEischnee und das mit dem Backpulver vermischte Mehl lagenweise daraufgeben, mit dem Gummischaber vorsichtig darunterziehen.
Sofort in die vorbereitete Form fuellen. Backen: 50 - 60 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
Kurz auskuehlen lassen, noch warm stuerzen.