Birnen und Pflaumen in Rotwein
Zutaten
| 2 | Zitronen | |
|---|---|---|
| 15 | g | Ingwer, frisch |
| 7 | kl. | Birnen (a 200 g) |
| 150 | g | Zucker |
| 1100 | ml | Rotwein, halbtrocken |
| 2 | Vanilleschoten | |
| 5 | Gewürznelken | |
| 1 | TL | Korianderkörner |
| 2 | Zimtstangen | |
| 250 | g | Backpflaumen |
QUELLE essen & trinken 12/96 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Schale der Haelfte der Zitronen duenn abschaelen, alle Zitronen auspressen. Ingwer schaelen und in duenne SCheiben schneiden. Birnen schaelen, halbieren und die Kerngehaeuse mit einem Kugelausstecher herausstechen. Die Birnenhaelften sofort mit Zitronensaft betraeufeln, damit sie nicht braun werden.
Den Zucker als Haeufchen in einen grossen Topf geben und hellbraun karamelisieren. Mit Rotwein aufgiessen und solange kochen, bis sich der Karamel aufgeloest hat. Zitronenschale, Ingwer, aufgeschlitzte Vanilleschoten, Nelken, Koriander und Zimt in den Rotweinsud geben. Zugedeckt 5 Minuten leise kochen.
Die Birnenhaelften und die Backpflaumen dazugeben und bei milder Hitze 10 Minuten offen kochen. Das Obst mit einer Schaumkelle herausnehmen und in ein sterilisiertes Glas fuellen. Mit dem Rotweinsud und den Gewuerzen bedecken und fest verschliessen. Die Birnen und Pflaumen 3-4 Tage durchziehen lassen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christa |
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