Birnen süß-sauer (als Beilage zu Wildgerichten)
Zutaten
| 2 | kg | Birnen |
|---|---|---|
| 1 | kg | Zucker |
| 200 | ml | Heller Weinessig |
| ¼ | l | Trockener Weißwein |
| 2 | Stangen Zimt | |
| 5 | Gewürznelken | |
| 1 | Ingwerstück, getrocknet | |
| 3 | Muskatbluetestueckchen | |
| 1 | EL | Senfkörner |
| 1 | TL | Weiße Pfefferkörner |
| ½ | TL | Salz |
QUELLE Saarbruecker Zeitung gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Birnen schaelen, vierteln und entkernen. Zucker, Essig und Weisswein mit den Gewuerzen fuenf Minuten kochen. Die Birnen in zwei oder drei Portionen nacheinander in dem wuerzigen Sirup durch und durch glasig kochen. Abtropfen lassen und in ein Glas schichten. Sirup 10 Minuten einkochen, ueber das Glas geben und sofort verschliessen.