Birnen-Quarktorte
Zutaten
TEIG | ||
| 125 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 60 | g | Butter |
| 45 | g | Puderzucker |
| ½ | TL | Vanillenzucker |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 1 | Eigelb | |
| 500 | g | Getrocknete Erbsen |
BELAG | ||
| 480 | g | Birnen; aus der Dose |
| 50 | ml | Birnengeist |
| 250 | g | Quark |
| 125 | g | Zucker |
| 6 | Scheibe | Weiße Gelatine |
| 2 | EL | ;Zucker |
| ¼ | l | Sahne |
| 4 | EL | Krokantstreusel |
| 2 | EL | Johannisbeergelee |
| 1 | Zitrone; Saft davon | |
QUELLE Gepostet: Thomas Merz 08.08.95 | ||
Zubereitung
Das gesiebte Mehl mit der Butter, dem Puderzucker, dem Vanillinzucker, dem Salz und dem Eigelb verkneten und zugedeckt 2 Std. im Kuehlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen, Boden und Rand einer Springform auslegen und die Erbsen einfuellen. Den Teig auf der zweiten Schiebeleiste 30 Min. backen. Die Erbsen ausschuetten.
Die abgetropften Birnen mit knapp der Haelfte des Birnengeists uebergiessen. Den Quark mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem restlichen Birnengeist verruehren. Die eingeweichte Gelatine im erhitzten Birnensaft aufloesen und unter den Quark ruehren. Die Birnen auf den Boden legen, den Quark kuppelartig darueberstreichen und erstarren lassen. Einen Teil abnehmen.
Die restliche Sahne mit 3/4 des Krokants verruehren und ueber die Torte streichen. Mit Gelee und Krokant verzieren.