Birnen-Quark-Auflauf
Zutaten
| 1 | kg | Birnen vollreif |
|---|---|---|
| ½ | Zitrone, Saft | |
| 4 | EL | Williams, nach Belieben |
| 4 | Eigelb | |
| 500 | g | Speise oder Rahmquark |
| 1 | Zitrone, abgeriebene Schale | |
| 2 | EL | Vanillepuddingpulver |
| 4 | Eiweiß | |
| 50 | g | Zucker |
QUELLE Meyers Modeblatt erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Voraussetzung fuer das gute Gelingen dieses Gerichtes sind vollreife, saftige Birnen. Die Birnen schaelen, vierteln, das Kerngehaeuse entfernen und das Fruchtfleisch in Schnitze schneiden. Sofort im Zitronensaft wenden, damit sich die Birnen nicht braun vrfaerben. dann mit dem Williams betraeufeln und einen Moment ziehen lassen.
Die Eigelb mit dem Quark, der duenn abgeriebenen Zitronenschale (nur das gelbe) und dem Vanillepuddingpulver zu einer glatten Creme schlagen. Die Eiweiss steif schlagen. Unter Weiterschlagen loeffelweise den Zucker beifuegen.
Den ersten Drittel des Eischnees mit dem Schwingbesen sorgfaeltig unter die Quarkmasse ruehren, den restlichen Eischnee mit dem Gummischaber unterheben. Zuletzt die Birnenschnitze beifuegen. Die Quark-Birnenmasse in eine ausgebutterte und mit Mehl bestaeubte Form fuellen.
Auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens waehrend 40-45 Minuten backen.