Birnen in Rotwein
Zutaten
| 4 | reife aber noch feste Birnen | |
|---|---|---|
| ½ | l | Rotwein |
| ½ | Zimtstange | |
| 1 | Vanillestange | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | Stück Orangenschale | |
| 1 | Nelke | |
| einige schwarze Pfeffer- | ||
| körner | ||
| 100 | g | Zucker |
HIMBEERSAUCE | ||
| 150 | g | Himbeeren |
| 3 | EL | Zucker |
AUßERDEM | ||
| 1/8 | l | Sahne |
| Himbeeren zum Garnieren Provence - Küche, Land und | ||
| Leute erfaßt von Norbert Brunner | ||
Zubereitung
Die Birnen schälen, jedoch den Stiel dran lassen. Aus den restlichen Zutaten einen duftenden Sud kochen. Die Birnen darin sanft 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Im Sud abkühlen.
Für die Sauce die Himbeeren mit dem Zucker nur eben erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Durch ein Haarsieb streichen, das alle Körnchen auffängt.
Zum Servieren die Birne mit kalten Himbeersauce überziehen. In ein Schälchen setzen, dessen Boden von flüssiger Sahne bedeckt ist. Mit Himbeeren dekorieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Unbekannt |
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| Kategorien: | Dessert Provence Spezialität |