Birnen im Teigmantel
Zutaten
FÜR DIE SAUCE | ||
| 750 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 1 | Pck. | Vanissesaucenpulver |
| 2 | Eigelb | |
| 50 | g | ; Zucker |
| 50 | ml | Eierlikör |
FÜR DEN TEIG | ||
| 150 | ml | Milch |
| 2 | Eier | |
| 40 | g | Butterschmalz; warm |
| 100 | g | Marzipanrohmasse |
| 2 | Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Msp. | ; Salz |
FÜR DAS PUEREE | ||
| 650 | g | Heidelbeeren |
| 1 | Zitrone; den Saft davon | |
| 30 | g | ; Zucker |
| 1 | kg | Butterschmalz |
| Zitronenmelisse | ||
QUELLE frau aktuell erfasst von: I. Benerts 17.02.99 | ||
Zubereitung
8 Essloeffel Milch mit Saucenpulver und Eigelben verruehren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen. Angeruehrtes Saucenpulver in die Milch ruehren, aufkochen. Abkuehlen. Likoer unterruehren.
Fuer den Teig Milch, Eier und Schmalz verruehren. Mehl, geriebenes Marzipan, Vanillezucker, Salz unterruehren. 20 Minuten quellen lassen.
Beeren (bis auf 150 g) mit Zitronensaft und Zucker puerieren, durch Sieb streichen.
Schmalz in der Friteuse auf 170 Grad erhitzen. Halbierte Birnen in den Teig tauchen, ausbacken.
Vanillesauce auf Teller geben, darauf je 2 Essloeffel Pueree und die Birnen. Mit Beeren und Zitronenmelisse verzieren.