Birnen-Brombeer-Konfitüre
Zutaten
Zutaten für 4-6 Gläser | ||
| 500 | g | Birnen |
|---|---|---|
| 500 | g | Brombeeren |
| 50 | ml | Zitronensaft |
| 1 | Msp. | gemahlener Zimt |
| 1 | Msp. | gemahlene Nelken |
| 1 | Msp. | gemahlener Ingwer |
| 1 | kg | Gelierzucker 1:1 oder 2:1 |
Zubereitung
Zubereitung: Birnen waschen, schälen, in Viertel schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Brombeeren waschen, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Beschädigte Früchte und Sticl-chen entfernen. Brombeeren mit Zitronensaft, Gewürzen und Gelierzucker zu den Birnenstückchen in die Schüssel geben, alles gut durchmischen und 3-4 Stunden ziehen lassen. Früchte anschließend, eventuell mit einem elektrischen Pürierstab kurz zermah-len. Mischung in einen großen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Konfitüre 4 Minuten sprudelnd weiterkochen lassen, dabei mit dem Kochlöffel ständig rühren. Die gekochte Konfitüre in saubere Schraubdeckelgläser füllen. Jedes Glas sofort verschließen und auf den Kopf stellen, damit noch vorhandene Luft entweichen kann.
Tipp: Wenn die Fruchtmasse zu kochen beginnt, etwa 2-3 Esslöffel Mandelblättchen unterrühren und mitkochen. Dadurch bekommt die Konfitüre etwas Biss und schmeckt außerdem besonders gut zu Wildgerichten (z. B. als Füllung für gedünstete Bimenhälften
| Quellenangabe: | Marmeladen,Öle, Chutneys (Christian-Verlag) |
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| Kategorien: | Birne Brombeeren Konfitüre |