Birnbrotparfait mit Zwetschgenkompott
Zutaten
Parfait | ||
| 3 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 80 | g | Zucker |
| 2 | EL | ;heißes Wasser |
| 2 | EL | Birnbrotgewürze |
| 300 | ml | Saucenrahm |
Kompott | ||
| 500 | g | Zwetschgen |
| 1 | Orange; abgeriebene Schale - und Saft | |
| 35 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 1 | TL | Zimt |
Zubereitung
Eigelb, Zucker, Wasser und Gewürze zu einer hellen, schaumigen Creme verrühren. Saucenrahm zufügen und gut vermischen. Die Masse in Portionenförmchen oder Tassen füllen und im Tiefkühler gefrieren lassen.
Zwetschgen in Schnitze schneiden, mit allen Zutaten ein paar Minuten köcheln. Auskühlen lassen.
Mit den gestürzten Parfaitköpfli auf Teller anrichten.
Quelle: Nach: Orella 9/95 Erfasst von Rene Gagnaux