Birewegge (Birnenbrot)
Zutaten
Hefeteig | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Spur ;Salz | |
| 30 | g | Fett |
| 2 | EL | Zucker |
| 20 | g | Hefe |
| Milch | ||
Füllung | ||
| 200 | g | Gedörrte Birnen |
| 100 | g | Gedörrte Pflaumen |
| 100 | g | Gedörrte Apfelschnitze |
| 50 | g | Feigen |
| 50 | g | Weinbeeren |
| 50 | g | Sultaninen |
| 50 | g | Rosinen |
| 75 | g | Nüsse; gehackt |
| 1 | Zitrone | |
| 50 | g | Zucker |
| 40 | ml | Kirschwasser |
| ½ | TL | Zimt; gemahlen |
| ½ | TL | Ingwer; gemahlen |
| ½ | TL | Kardamom; gemahlen |
| ½ | TL | Nelken; gemahlen |
Zum Bestreichen | ||
| 1 | Ei | |
Zubereitung
Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten.
Für die Füllung wird zunächst das eingeweichte Dörrobst langsam weichgekocht; dann alles mit den Nüssen, Rosinen, usw. durch den Fleischwolf drehen, zuckern, mit Gewürze bestreuen und mit Kirschwasser besprengen. Alles gut mischen.
Den gut aufgegangenen Hefeteig ausrollen und mit der Füllmasse bestreichen. Die Teigplatte einrollen, mit gequirltem Ei bestreichen und - nach nochmaligem Gehen - bei guter Mittelhitze backen (200 Grad während etwa 45 Minuten).
Quelle: Nach:Marianne Piepenstock Schweizer Küche, 1967 Heyne-Buch 4006 Erfasst von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Kuchen, Gebäck, Pralinen Backen Kuchen Trockenfrüchte Schweiz |