Bienenstich mit Apfel... oder Apfelkuchen mit Biene?

Zutaten

Zubereitung

Teig
Die Hefe mit etwas Zucker und warmer Milch verrühren und mindestens 10 Minuten gehen lassen. Das Mehl mit der Butter, dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Aroma und dem Salz verrühren. Die aufgelöste Hefe hinzufügen und kneten, bis sich der Teig von den Händen/der Schüssel löst. Mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.

Belag
Äpfel säubern und in dünne Streifen schneiden. Rosinen mit etwas Alkohol anfeuchten.

Die Butter mit 90g Zucker und dem Honig schmelzen lassen (nicht kochen!).

Vom Herd nehmen, Kokosflocken, eine Prise Salz, Eier und Sahne unterrühren.

Aus der Milch, dem Puddingpulver und 60g Zucker einen Pudding kochen, dabei nicht fest werden lassen (vom Herd nehmen, sobald er anfängt dick zu werden).

Kuchen
Den Teig auf einem leicht gefetteten Backblech ausrollen.

Zuerst den Pudding aufstreichen, dann die Äpfel und danach die Rosinen darauf verteilen. Mit etwas Zimt bestreuen. Zum Schluß die Kokosmasse aufstreichen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen nochmals 5-10 Minuten gehen lassen.

Bei 160°C ca. 30 Minuten backen. Da der Belag für den Hefeteig ziemlich schwer ist, kann man den Teig zuerst 5-10 Minuten bei 100-150°C vorbacken und dann erst den Belag aufstreichen.

Hinweise
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- Statt Kokosflocken können auch andere geraspelte Nußsorten (z.B. Mandeln) oder ~mischungen verwendet werden

- Die Kokosmasse kann mit einem Schuß Eierlikör verfeinert werden

- Üblicherweise rechnet man bei Blechkuchen mit 500g Mehl für den Teig. Ich nehme immer etwas weniger - reicht auch so, und der Belag kommt besser zur Geltung ... ;-)

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