Bettelmannskuchen
Zutaten
| 750 | g | Gute Äpfel |
|---|---|---|
| 250 | g | Zucker |
| 500 | g | Schwarzbrot; gerieben |
| 250 | g | Zucker |
| Etwas Kaneel/Zimt | ||
| Getrocknete Apfelsinenschale | ||
| ;gestoßen | ||
| 125 | g | Korinthen |
| 125 | g | Butter; bis 1/5 mehr |
| ;Butter zum Belegen | ||
QUELLE Dr.Oetker Schulkochbuch Metzger u. Wittig, Leipzig erfasst v. Renate Schnapka am 06.08.98 | ||
Zubereitung
(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der "Originalitaet" habe ich die Texte nicht veraendert.
Gute Aepfel werden in Schnippel geschnitten und mit Zucker vermischt, dann geriebenes Schwarzbrod mit Zucker vermischt, etwas Kaneel/Zimt, getrocknete Apfelsinenschale und Corinthen eben aufgekocht daran gegeben. Darauf lege man in eine zubereitete Form zuerst eine Lage von dem gemischten Brotd, ungefaehr fingerhoch, ebenso Aepfel, immer gut fest am Rande niedergedrueckt, weil derselbe sonst leicht broeckelig wird.
Wenn nun wieder Brod folgt, so setzt man auf dasselbe Kloesse von Butter und lasse dann wieder Aepfel, Brod und Butter folgen, bis Alles verbraucht ist. Man rechnet ein gutes Viertel Pfund Butter dazu. Oben auf die letzte Lage Brod legt man duenne Butterscheiben und streut Zucker darueber. Bei mittlerer Hitze muss der Kuchen eine Stunde backen.
| Garzeit | ca. 1 Std. |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Backen Kuchen Apfel Brot Historisch |