Betenbartsch
Zutaten
| 100 | g | Rote Beete |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 500 | g | Rindfleisch |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| Gewürzkörner | ||
| 1 | l | ;Wasser |
| 1 | TL | Majoran, gerieben |
| 2 | EL | Mehl |
| ¼ | l | Sahne, saure |
| 3 | EL | Kräuteressig |
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Msp. | Zucker |
| ½ | Bund | Petersilie |
Zubereitung
Rote Beete putzen, waschen und in soviel gesalzenes Wasser weichkochen, daß sie bedeckt sind. Sie sind in knapp 50 Minuten gar. Nach dem Kochen schälen und reiben oder durch den Fleischwolf drehen. Gewaschenes Rindfleisch, Suppengrün und die geschälte geviertelte Zwiebel, Lorbeerblatt, Gewürzkörner und Salz in kaltem Wasser aufsetzten und etwa 60 Minuten kochen. Fleischbrühe durchsieben. Rote Beete Püree und Majoran dazugeben. Aufkochen lassen. Mehl mit der sauren Sahne verrühren. In die Suppe geben. Vom Feuer nehmen. Mit Kräuteressig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fleisch würfeln. Zum Schluß in die Suppe geben. Fein gehackten Schnittlauch drüberstreuen. Vorbereitung: 60 Minuten Zubereitung: 60 Minuten
Beilage:
: Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln.
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