Beschwipster Apfelschmarrn
Zutaten
| 8 | Eier | |
|---|---|---|
| ½ | TL | Zimt |
| 80 | g | Zucker |
| 120 | g | Mehl |
| 2 | Äpfel | |
| 2 | EL | Gehackte Haselnüsse |
| 4 | EL | Rosinen |
| 4 | EL | Butter |
| 400 | g | Entsteinte Kirschen |
| ½ | Pck. Vanillepuddingpulver | |
| 40 | ml | Kirschwasser |
Zubereitung
Eier trennen, Eiweiss steif schlagen, Eigelb mit Zimt und 3 EL Zucker schaumig ruehren. Mehl unterruehren, Aepfel schaelen, wuerfeln, mit Haselnuessen, Rosinen und Eischnee vorsichtig unter den Teig ruehren. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, die Haelfte der Masse hineingeben und anbacken. Mit einem Pfannenwender in Stuecke teilen, unter haeufigem Wenden goldbraun backen und warm stellen. Mit der restlichen Masse genauso verfahren. Kirschen mit restlichem Zucker zum Kochen bringen, Puddingpulver mit wenig Wasser glattruehren, unter die Kirschen ruehren und kurz aufkochen lassen. Mit Kirschwasser verfeinern und zusammen mit dem Schmarrn auf Tellern anrichten. Mit Puderzucker bestreuen servieren.