Berner Wurstsülze
Zutaten
| 400 | g | Schinkenwurst |
|---|---|---|
| 1 | Glas Mixed Pickles; a 220 g | |
| 4 | Eier; hartgekocht | |
| 125 | g | Schweizer Emmentaler Käse |
| 1 | Paprikaschote, rot | |
| Dill; grobgehackt | ||
| ;Pfeffer, weiß, grün und schwarz | ||
| ¼ | TL | Kümmel; gemahlen |
| 1 | Pck. | Weiße Gelatine; gemahlen |
| 2 | EL | ;Wasser, kalt |
| 500 | ml | Fleischbrühe; (Instant), kräftige |
| 8 | EL | Essig |
| ;Salz | ||
| 8 | EL | Husarensauce; Fertigprodukt |
Zubereitung
Wurst in duenne Scheiben schneiden und zu gleichen Teilen auf Tellern anrichten. Mixed Pickles abtropfen lassen. Eier pellen, 3/4 davon in Scheiben schneiden. Kaese in etwa 3 cm lange Stifte schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und in Streifen schneiden.
Die Mixed Pickles, die Eierscheiben und die Kaese- und Paprikastreifen auf den Wurstscheiben anrichten und mit Dill, Pfeffer und Kuemmel bestreuen.
Gelatine mit Wasser anruehren und etwa 10 Minuten zum Quellen stehen lassen. Fleischbruehe zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen, die Gelatine hineingeben und so lange ruehren, bis sie geloest ist.
Essig unterruehren und die Bruehe mit Salz abschmecken. So viel von der Bruehe ueber die Zutaten auf den Tellern geben, dass die Zutaten knapp bedeckt sind. Im Kuehlschrank erstarren lassen, die restliche Bruehe auf die Teller verteilen und wieder erstarren lassen.
Jede Portion mit 2 Essloeffeln Husarensauce garnieren, das restliche Ei hacken und ueber die Portionen streuen.
Beilage: Schwarzbrot oder Baguette, Butter
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Wurst Sülze Schweiz |