Berner Maeritsuppe (Berner Marktsuppe)
Zutaten
| 50 | g | Gelbe Trockenerbsen eingeweicht |
|---|---|---|
| 20 | g | Butter |
| 30 | g | Lauch |
| 30 | g | Sellerie |
| 30 | g | Karotten |
| 30 | g | Zwiebel |
| 100 | g | Geräucherte Speckwürfel |
| 120 | g | Kartoffeln, gewürfelt |
| 150 | g | Schweinshaxe gepökelt oder Gnagi gewürfelt in kaltem Wasser entsalzen |
| 30 | g | Schnittlauch, fein geschn. |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | Msp. | Frischer Thymian |
QUELLE Kochkunst aus der Schweiz Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Das feinblaettrig geschnittenen Gemuese in Butter glasig daempfen, mit Fleischbruehe auffuellen, die abgetropften Erbsen, den Speck und die Schweinshaxe beifuegen und 50 Minuten kochen. Die Kartoffeln dazugeben und weichkochen. Wuerzen, nur sparsam salzen. Die Suppe mit Schnittlauch bestreuen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Suppe Gemüsegericht Fleischgericht Schweiz |