Berner Haselnusskuchen

Zutaten

Zubereitung

Muerbeteig: Mehl, Salz, Zucker und Zitronenschale mischen. Die in Stuecke geschnittene Margarine oder Butter beifuegen, mit kalten Haenden leicht mit dem Mehl verreiben. Der gleichmaessigen, kruemeligen Masse das mit dem Rahm vermische Ei beigeben, alles ganz kurz zu einem weichen Teig zusammenfuegen. Bis zur Verwendung mindestens 1/2 Stunde kuehlstellen.

Backform: Teig und Fuellung sind fuer eine Springform oder ein Waehenblech von 22-24 cm Durchmesser berechnet. Boden und Rand der Form einfetten. Gut 1/3 des Teiges auf dem Springformboden auswallen. Aus dem Rest des Teiges eine Rolle formen, an den Springformrand legen, Ring schliessen, die Rolle mit den Fingerspitzen andruecken und den Teig 2-3 cm hochziehen. Den Boden mit einer Gabel dicht einstechen, eventuell eine Viertelstunde kuehlstellen, der Teig zieht sich beim Backen weniger zusammen.

Fuellung: Den Teigboden mit der Orangenkonfituere bestreichen. Die Margarine oder den Butter weich ruehren, den Zucker und die Eier beigeben. Weiterruehren bis die Masse hell ist. Zimt, abgeriebene Zitronenschale, Haselnuesse und das Mehl der Masse beigeben und gleichmaessig unterziehen. Die Fuellung auf dem Teigboden verteilen und glattstreichen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kuchen auf der untersten Rille waehrend ca. 50 Minuten backen.

Glasur: Puderzucker und den Orangensaft zu einer duennfluessigen Glasur verruehren und den Kuchen nach dem Backen, wenn er noch heiss ist, damit bestreichen. Garnitur: Den Zucker in einer Pfanne schmelzen. Die ganzen Haselnuesse glasieren und grob zerkleinern. Auf die noch feuchte Glasur streuen.

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