Berner Chrutsuppe
Zutaten
| 100 | g | Spinat |
|---|---|---|
| 50 | g | Kerbelkraut |
| 50 | g | Minze |
| 50 | g | Zwiebelpfeifen |
| 1 | l | Fleischbrühe, Würfel |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| 1 | Eigelb | |
| 3 | EL | Sahne |
| 2 | Scheibe | Toastbrot |
| ½ | Bund | Petersilie |
| ½ | Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Kräuter waschen, gut abtropfen lassen. Fein schneiden. Butter erhitzen. Kräuter reingeben. Dünsten. Mit Brühe auffüllen. 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eigelb und Sahne mit zwei Eßlöffel Suppe verrühren. Unter rühren wieder in die Suppe geben. Nicht mehr kochen. Toastbrot rösten, in Würfel schneiden. In die Suppe geben. Petersilie und Schnittlauch hacken. Drüberstreuen.
Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: 15 Minuten
Beilage:
: Weißbrot.
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