Berliner Streuselkuchen
Zutaten
| 500 | g | Weizenmehl |
|---|---|---|
| 20 | g | Hefe |
| 100 | g | Zucker |
| 65 | g | Butter o. Pflanzenbutter |
| ¼ | l | Milch |
QUELLE Die Berliner Küche v. Sybille Schall erfasst: v. Renate Schnapka am 25.01.97 | ||
Zubereitung
Das Mehl wird in die Backschuessel gegeben und etwa eine kleine Tassee voll zurueckbehalten. Ruehren Sie dann die zerbroeckelte Hefe mit 1TL Zucker und 4-6EL warmer Milch an, geben Sie die Mischung in eine Vertiefung inmitten des Mehls. Sie koennen noch ein wenig Zucker darueberstreuen, oder etwas Mehl. Wenn dieser kleine Hefeteig zu leben beginnt, also rissig wird und auch ein wenig "aufsteigen" will, geben Sie alle Zutaten, auch die geschmolzene, aber abgekuehlte Butter und eine Prise Salz dazu, die Milch nach und nach- und ruehren Sie den Teig so lange, bis er blasig wird. Er laesst sich dann gut mit den Haenden verarbeiten, das restliche Mehl wird dazugegeben; nur muessen Sie darauf achten, dass der Teig geschmeidig bleibt und keinesfalls zu fest wird. Lassen Sie ihn an warmem Ort so lange gehen, bis er sein Ausmass etwa verdoppelt hat.
Dann wird er noch mal leicht durchgeknetet, auf dem gefetteten Backblech gerollt und ueppig mit Streusel bedeckt. (Streusel siehe separates Rezept: Streusel zum Streuselkuchen)