Berliner Leber mit Äpfeln und Zwiebeln
Zutaten
| 2 | säuerliche Äpfel | |
|---|---|---|
| 2 | gr. | Zwiebeln |
| 4 | dünne Scheiben geräucherter durchw. Speck | |
| 40 | g | Butterschmalz |
| 4 | Scheiben Kalbs- oder Rinderleber (je etwa 125 g) | |
| Pfeffer | ||
| Mehl | ||
| Salz | ||
Zubereitung
Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen. Äpfel und Zwiebeln in Ringe schneiden. Speckscheiben knusprig braten und warm stellen.
Etwas Butterschmalz erhitzen, Apfel- und Zwiebelscheiben darin dünsten und ebenfalls warm stellen.
Leber mit Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Restliches Butterschmalz erhitzen, Leber darin von beiden Seiten 5 Minuten braten, salzen und auf einer Platte anrichten. Apfel und Zwiebelringe darauf verteilen und die Speckscheiben darüberlegen.
Beilage: Kartoffelpüree.
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Leber Innereien Rind Kalb |