Berberitzen-Gelee
Zubereitung
Berberitzen geben ein leuchtend rotes, wohlschmeckendes Gelee. Die Berberitzen werden entstielt, mit wenig Wasser aufgekocht, in einen Leinenbeutel getan und durch leichtes Druecken und Quetschen nach unten ihres Saftes entledigt. Dieser wird nochmals durch ein Tuch filtriert, gewogen, auf 1 kg Saft 1/2 kg Zucker dazugegeben und zu Gelee eingekocht. In Glaeser gefuellt, wird es 10 Minuten bei 90 Grad sterilisiert.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung : saemtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Loesel, : Wanderlehrerin, Aussig; zur Verfuegung gestellt von : Gunter Thierauf