Benedikts Sauerteig

Zutaten

Zubereitung

Buttermilch erwärmen, Hefe darin auflösen, Roggen hineinrühren und das ganze 24 Stunden im Warmen vor sich hingären lassen.

Danach im Kühlschrank in einem verschlossenen Schraubglas lagern. Dieses Rezept hat den Vorteil, dass es fast nie schief geht.

gemailt von Benedikt Bock, BOCK@wiso-r610.wiso.uni-koeln.de

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