Benedictine-Kuchen
Zutaten
| 250 | g | Mandeln; gemahlen |
|---|---|---|
| 250 | g | Feiner Zucker |
| 4 | Eier | |
| 12 | Eidotter | |
| 3 | EL | Benedictine; (Likör) - Menge nach Belieben |
| 100 | g | Mehl; gesiebt |
| 100 | g | Stärkemehl |
| Fett; für die Form | ||
| Mehl; für die Form | ||
| 50 | g | Aprikosenmarmelade; zum - Bestreichen; nach - Belieben bis zur - doppelten Menge |
| 100 | g | Geröstete Mandeln; gehackt |
Für Den Zuckerguss | ||
| 250 | g | Puderzucker |
| 3.50 | EL | ; Heißes Wasser |
| 50 | g | Pistazien oder Walnüsse - zum Verzieren; nach - Geschmack auch die - doppelte Menge |
Zubereitung
Aus Mandeln, Zucker, der Hälfte der ganzen Eier und den Eigelben einen geschmeidigen Teig rühren.
Danach die restlichen Eier und den Likör hinzufügen. Das Mehl und das Stärkemehl unter die Masse heben. Backform fetten, mit Mehl ausstauben und 2/3 mit dem Teig füllen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad je nach Grösse 20 bis 50 Minuten backen.
Sofort nach dem Backen die Kuchen aus den Formen nehmen und abkühlen lassen. Anschliessend mit Likör beträufeln und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Seiten mit den gerösteten Mandeln garnieren. Obenauf den aus Puderzucker und Wasser zubereiteten Zuckerguss streichen und mit Pistazien garnieren.
Quelle: Nach Rezepte aus der Eifel Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst Suedwest-Text 20.01.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Fri, 20 Jan 1995