beklopptes Huhn (Bang-Bang-Hühnchen, Vorspeise, Sichuan)
beklopptes Huhn (Bang-Bang-Hühnchen, Vorspeise, Sichuan)
Bild: © Hillary@webkoch
Zutaten
| 2 | Hühnerbrüstchen | |
|---|---|---|
| 1 | x | etwas Geflügelbrühe |
für die Marinade | ||
| 1 | x | Sesamöl |
| 2-3 | TL | gehackte Chilischoten in Öl |
| ½-1 | TL | Sichuanpfeffer |
| ½-1 | TL | schwarzer Pfeffer |
| 2-3 | TL | Sojasauce |
| 1 | TL | Schwarze Bohnenpaste od. Sesampaste |
Zubereitung
Das Hähnchenbrustfilet in der Brühe ca. 20-25 min leicht kochen bis es gar ist.
Entnehmen, auf ein Holzbrett geben und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Schnitzelklopfer kräftig breitschlagen. Das Hühnerfleisch zwischen die Finger nehmen und durch Reiben kräftig zerfasern.
Für die Marinade den Sichuanpfeffer kurz anrösten und mit dem schwarzen Pfeffer mörsern. Alle Zutaten für die Marinade zusammenrühren, über die Fleischfasern geben und ordentlich vermengen. Das Fleisch (am besten über Nacht) marinieren lassen. Das Fleisch mit zwei Gabeln auflockern und auf Salatblättern oder Gurkenscheiben als Vorspeise servieren.
Anmerkung:
Bei den Gewürzen gilt auch hier - jeder nach seinen Wünschen.
Mit der Sojasauce vorsichtig umgehen, damit es nicht überwürzt wird.
Hähnchenkeulen eigenen sich hierfür auch.
Wer es nicht so scharf möchte, kann Chili gegen etwas groben Ajvar tauschen.
Die Portionenzahl gilt für eine Vorspeise.
Da ich Sesampaste leider nicht zur Hand hatte, hab ich diese Variante mit schwarzer Bohnepaste zubereitet, war auch sehr lecker.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 10 min |
| Zubereitungszeit: | 30 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Hillary |
| Quelle: | Eigenkreation |
| Quellenangabe: | einem Original nachempfunden |
| Kategorien: | Vorspeise Vorspeisen, Suppen China Asien Hähnchen Hähnchenbrustfilet Hähnchenschenkel Fleisch und Geflügel Geflügelgericht Chili Pfeffer Soja Sesam |
