Beeslaufsoabbe (Schnittlauchsuppe aus dem Siegerland)
Zutaten
| 1 | kg | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1.75 | l | Wasser |
| 100 | g | Speck, mager |
| 2 | Bund | Schnittlauch |
| 250 | ml | Sahne |
| 1 | EL | Essig |
| 4 | Eier, gekocht | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
Kartoffel schaelen, waschen, wuerfeln. Kartoffeln in leicht
gesalzenem Wasser garkochen und anschliessend puerieren. Die Sahne zu den im Wasser puerierten Kartoffeln geben und alles unter Ruehren aufkochen.
Speck in kleine Wuerfel schneiden und bei milder Hitze auslassen. In die Suppe geben. Suppe mit Essig und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, in kleine Roellchen schneiden und ueber die Suppe geben.
Die Suppe mit den hartgekochten und halbierten Eiern auftragen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Quellenangabe: | Riewekooche onn Schmatzbaeckel. Vom Essen und Trinken im Siegerland, Trutzhard Irle |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel Speck Sahne Ei Nordrhein-Westfalen Deutschland Cremesuppe |