Beerenkaltschale mit Vanillecreme
Zutaten
| 250 | g | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 100 | g | Himbeeren |
| 150 | g | Johannisbeeren |
| 100 | g | Blaubeeren |
| 1/8 | l | Laeuterzucker |
| 40 | ml | Himbeergeist |
| 50 | g | Puderzucker |
| 125 | g | Zucker |
| 200 | g | Mascarpone |
| 100 | g | Sahne |
| 2 | Vanillestangen | |
| 50 | g | Pistazien, gemahlen |
| 2 | Minzestiele,frisch | |
QUELLE ARD-BUFFET-Rezeptservice von Doris-Katharina Hessle Erfasst durch Peter Mess am 10.06.98 | ||
Zubereitung
Zunaechst den Laeuterzucker herstellen. Dazu 1/8 l Wasser mit den 125 g Zucker aufkochen und dann beiseite stellen.
Als Einlage werden je 50 g der Beerensorten gezupft und mit 1/4 des Himbeergeistes und 2/10 des Puderzuckers vermischt. Die restlichen Beeren mit dem restlichen Himbeergeist und dem Laeuterzucker mit einem Mixer verruehren. Die Masse dann durch ein Sieb streichen. Danach die mit Puderzucker vermischten Beeren hinzugeben.
Fuer die Vanillecreme Mascarpone, Sahne, restlichen Puderzucker und das ausgekratzte Vanillemark mit einem Schneebesen verruehren.Die Beerenkaltschale mit der Vanillecreme anrichten, mit Pistazien bestreuen und
mit der Minze garnieren.