Beeren-Parfait

Zutaten

Zubereitung

Eigelb, Zucker und Orangenlikoer im Wasserbad weissschaumig schlagen bis der Zucker geloest ist.

Aufgetaute Beeren-Cocktail puerieren und durch ein feines Sieb streichen.

Sahne steif schlagen. Mit dem Beeren-Cocktail unter den Eischaum heben.

Parfaitmasse in eine laenglich-eckige Glas-oder Keramikform fuellen. Im Tiefkuehlfach ca. 4 Std. gefrieren.

Dann kurz in heisses Wasser stellen und aus der Form stuerzen. In Scheiben schneiden und nochmals kurz gefrieren.

Fuer die Zabaione Eigelb, Vanillezucker und Wein im heissen Wasserbad ca. 5 Min. schaumig schlagen.

Parfait auf Teller geben. Zabaione darumgiessen. Mit gewaschenen Erdbeeren, halbiert und Minzblaettchen verzieren.

Dazu Buttergebaeck auf den Tellerrand legen und sofort servieren, da sich die Zabaione schnell absetzt.

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