Beefsteak auf Helgoländer Art
Zutatenliste
| ½ | Rezept Holländische Soße |
| 20 g | Margarine |
| 15 g | Mehl |
| ¼ l | Fleischbrühe, Würfel |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Msp. | Zucker |
| 20 g | Margarine |
| 15 g | Mehl |
| 1 EL | Kräuter, feingehackt Schnittlauch, Estragon, Petersilie, Kerbel |
| 1 TL | Zitronensaft |
| ¼ l | Fleischbrühe, Würfel |
| Salz | |
| 1 Msp. | Zucker |
| 4 | Beefsteaks |
| 4 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zuerst die Soßen zubereiten. Die Holländische Soße wie bei Béarner
Soße angegeben. Für die Tomatensoße Margarine im Topf auslassen. Mehl
reinrühren, mit Fleischbrühe auffüllen und 5 Minuten kochen lassen.
Tomatenmark dazugeben und zum Schluß gut abschmecken.
Für die Kräutersoße Margarine erhitzen und das Mehl einrühren.
Kräuter und Zitronensaft dazugeben. Dann mit Fleischbrühe aufgießen,
gut verrühren und 5 Minuten kochen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Alle Soßen warmhalten.
Steaks in rauchheiß erhitztem Öl auf beiden Seiten je 3 Minuten
braten. Salzen und pfeffern. Auf einer vorgewärmten Platte
anrichten. Jedes Steak mit einem Streifen Holländischer Soße,
Tomaten- und Kräutersoße überziehen und servieren.
Vorbereitung: 25 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Beilage:
: Gemischter Salat und Pommes frites
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